Champagne
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En quelques chiffres S'étendant sur près de 200 km, la région Champagne représente 30 147 hectares (ha) de vignes en production. Cela correspond à une production totale de 1 217 346 pièces en 1999, la pièce étant une unité de mesure traditionnelle désignant des tonneaux d'une contenance de 205 litres. Le rendement en 1999 était de 12 984 kilogrammes de raisins par hectare. Le vignoble est réparti sur cinq départements dont les surfaces plantées sont très variées. Le plus important, la Marne, s'étend sur 22 271 ha. Vient ensuite l'Aube avec 5 803 ha. Ces deux départements représentent à eux seuls la majorité du vignoble champenois. Loin derrière, arrivent l'Aisne (2 034 ha), la Haute Marne (20 ha) et la Seine et Marne (19 ha). Trois appellations sont répertoriées : Champagne, Coteaux Champenois pour des vins tranquilles blancs, rosés et rouges comme le Bouzy, et enfin le Rosé des Riceys. |
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Sur l'étiquette d'une bouteille de Champagne sont mentionnées deux initiales, qui représentent le statut de l'élaborateur du champagne et/ou de celui qui le commercialise. Voici la signification des principales initiales :
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Cépages Trois cépages peuvent être utilisés : le Pinot noir, le Pinot meunier et le Chardonnay que l'on peut associer lors de l'assemblage en fonction ou non des années et des parcelles de production. L'assemblage représente l'empreinte des maisons champenoises. Pour mémoire, certains exploitants devenus rares, utilisent des cépages d'antan comme le Petit Meslier, l'Enfumé et l'Arbanne. Relief et climat Les vignobles vallonnés de Champagne sont les plus septentrionaux de France. Les risques de gelées fréquentes obligent à une vigilance accrue. Mais paradoxalement, c'est aussi ce climat rigoureux qui permet d'obtenir des vins de Champagne délicats. La typicité des Champagnes provient également de la nature des sous-sols. Essentiellement composés de craie (à 26 %), ils assurent une bonne régulation de l'eau et une richesse en éléments minéraux. On trouve également des marnes (29 %), des calcaires (12 %), des dépôts de versant (12 %), des sables siliceux (10 %), des argiles (7 %), des limons argileux (3 %) et des sables calcaires (1 %). Sous-régions En Champagne, nous comptabilisons dix sous-régions viticoles situées pour la plupart à proximité de Reims et d'Epernay. Les trois premières fournissent les vins les plus renommés : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Viennent ensuite la Vallée de l'Ardre, le Massif de Saint-Thierry, le Bar Séquanais, le Bar-sur-Aubois, Montgueux et les régions de Nogent l'Abbesse et de Vitry-le-François. Ces différentes régions servent surtout de repères géographiques.
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Les différents types de Champagne Malgré une appellation unique, il existe différents types de Champagne. ¢ Brut Sans Année (BSA) - Ces Champagnes non millésimés constituent la catégorie la plus représentative de la Champagne. Ils sont généralement issus de raisins provenant de parcelles choisies dans toute la Champagne, auxquels sont ajoutés des vins de réserve (issus de vendanges des meilleures années précédentes) qui servent à donner à la cuvée finale l'empreinte de la maison. Ils permettent également de corriger une éventuelle baisse de qualité d'une année. ¢ Champagne millésimé - Il est élaboré à partir de raisins issus de la même année de récolte. ¢ Champagne Blanc de Blancs est une dénomination caractérisant des champagnes issus du cépage Chardonnay. Blanc de Blancs signifie vin blanc issu de raisins blancs. ¢ Champagne Blanc de Noirs est une dénomination caractérisant des champagnes issus des cépages Pinot noir ou Pinot Meunier, ou de l'assemblage des deux. Blanc de Noirs signifie vin blanc issu de raisins noirs. ¢ Champagne rosé - Ce sont majoritairement des rosés de saignée, issus des cépages Pinot noir et Pinot Meunier. ¢ Les Cuvées de Prestige sont des cuvées élaborées le plus souvent par des Maisons de Négoce, à partir des meilleurs terroirs de la Champagne, après une sélection rigoureuse des raisins et un vieillissement optimal qui peut prendre de huit à douze ans, voire plus. Leur élaboration et leur commercialisation souvent confidentielles en font une vitrine de luxe pour la Champagne. Les cuvées de Prestige ne représentent effectivement que 5 % en volume de la production de champagnes. |
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Les grandes maisons de champagne Maisons ; Cuvées prestige |
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Barancourt |
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